Flora canaria > Especies silvestres
Allium sativum
Allium sativum L.
Familia
ALLIACEAE
Ajo, Ajon común
Allium sativum, conocido popularmente en todo el mundo como ajo, es una especie de planta bulbosa y perenne perteneciente a la familia de las amarilidáceas. Es uno de los ingredientes más universales de la gastronomía mundial y ha sido cultivado desde hace milenios tanto por sus propiedades culinarias como por sus aplicaciones medicinales tradicionales.
La parte más utilizada es la cabeza o bulbo principal, la cual está compuesta por varios segmentos individuales llamados comúnmente dientes de ajo.
Desarrolla hojas largas y planas similares a las de las gramíneas, y produce un tallo floral central que remata en una umbela de flores blanco-rosadas o púrpuras.
Es nativo de Asia Central y el noreste de Irán, pero su adaptabilidad le ha permitido naturalizarse en prácticamente todas las regiones templadas y subtropicales del planeta.
El fuerte olor y el sabor característico del ajo se deben a la liberación de compuestos azufrados cuando se cortan o machacan sus tejidos. El componente bioactivo más destacado es la alicina, a la cual se le atribuyen la mayoría de sus propiedades farmacológicas tradicionales, que incluyen efectos antioxidantes, antimicrobianos y beneficios en el apoyo de la salud cardiovascular.
La Palma, Tenerife, Gran Canaria
Ajo, Ajon común
Allium sativum, conocido popularmente en todo el mundo como ajo, es una especie de planta bulbosa y perenne perteneciente a la familia de las amarilidáceas. Es uno de los ingredientes más universales de la gastronomía mundial y ha sido cultivado desde hace milenios tanto por sus propiedades culinarias como por sus aplicaciones medicinales tradicionales.
La parte más utilizada es la cabeza o bulbo principal, la cual está compuesta por varios segmentos individuales llamados comúnmente dientes de ajo.
Desarrolla hojas largas y planas similares a las de las gramíneas, y produce un tallo floral central que remata en una umbela de flores blanco-rosadas o púrpuras.
Es nativo de Asia Central y el noreste de Irán, pero su adaptabilidad le ha permitido naturalizarse en prácticamente todas las regiones templadas y subtropicales del planeta.
El fuerte olor y el sabor característico del ajo se deben a la liberación de compuestos azufrados cuando se cortan o machacan sus tejidos. El componente bioactivo más destacado es la alicina, a la cual se le atribuyen la mayoría de sus propiedades farmacológicas tradicionales, que incluyen efectos antioxidantes, antimicrobianos y beneficios en el apoyo de la salud cardiovascular.
La Palma, Tenerife, Gran Canaria
