Flora canaria > Especies silvestres
Allium ampeloprasum
Allium ampeloprasum L.
Familia
ALLIACEAE
Ajo porro, Ajete, Cebollino silvestre
Allium ampeloprasum es una especie de planta bulbosa perteneciente a la familia de las amarilidáceas. Se le conoce comúnmente en su estado silvestre como puerro silvestre o ajo puerro, y es la planta madre a partir de la cual se han desarrollado varias hortalizas cultivadas muy importantes en la gastronomía global.
Es nativa de la cuenca mediterránea, el suroeste de Asia y el norte de África, expandiéndose con facilidad en terrenos cultivados, bordes de caminos y pastizales secos.
Bulbo subgloboso, generalmente rodeado de numerosos bulbillos más pequeños y de color blanquecino o amarillento.
Las hojas son anchas, planas, lineares y de un tono verde glauco.
Las flores se agrupan en una inflorescencia umbelada esférica y llamativa, con flores que varían entre tonos blancos, rosados y púrpuras, floreciendo principalmente durante la primavera y el verano.
A través de la selección agrícola, esta especie dio origen a distintos vegetales que hoy consumimos de forma habitual:
Puerro (Allium ampeloprasum var. porrum): Destaca por su falso tallo cilíndrico de hojas blancas y tiernas en la base, muy utilizado en sopas, guisos y purés.
Ajo elefante o ajo blando (Allium ampeloprasum var. ampeloprasum): Produce bulbos de gran tamaño con un sabor mucho más suave y dulce que el del ajo común (Allium sativum).
Cebolla perla (Allium ampeloprasum var. sectivum): Desarrolla bulbos pequeños y redondos formados por una sola capa principal, empleados habitualmente encurtidos o en guarniciones.
Kurrat (Allium ampeloprasum var. kurrat): Cultivado principalmente en el Medio Oriente por sus hojas verdes, las cuales se cosechan de manera continua.
La Palma, Tenerife, Gran Canaria, Lanzarote
Ajo porro, Ajete, Cebollino silvestre
Allium ampeloprasum es una especie de planta bulbosa perteneciente a la familia de las amarilidáceas. Se le conoce comúnmente en su estado silvestre como puerro silvestre o ajo puerro, y es la planta madre a partir de la cual se han desarrollado varias hortalizas cultivadas muy importantes en la gastronomía global.
Es nativa de la cuenca mediterránea, el suroeste de Asia y el norte de África, expandiéndose con facilidad en terrenos cultivados, bordes de caminos y pastizales secos.
Bulbo subgloboso, generalmente rodeado de numerosos bulbillos más pequeños y de color blanquecino o amarillento.
Las hojas son anchas, planas, lineares y de un tono verde glauco.
Las flores se agrupan en una inflorescencia umbelada esférica y llamativa, con flores que varían entre tonos blancos, rosados y púrpuras, floreciendo principalmente durante la primavera y el verano.
A través de la selección agrícola, esta especie dio origen a distintos vegetales que hoy consumimos de forma habitual:
Puerro (Allium ampeloprasum var. porrum): Destaca por su falso tallo cilíndrico de hojas blancas y tiernas en la base, muy utilizado en sopas, guisos y purés.
Ajo elefante o ajo blando (Allium ampeloprasum var. ampeloprasum): Produce bulbos de gran tamaño con un sabor mucho más suave y dulce que el del ajo común (Allium sativum).
Cebolla perla (Allium ampeloprasum var. sectivum): Desarrolla bulbos pequeños y redondos formados por una sola capa principal, empleados habitualmente encurtidos o en guarniciones.
Kurrat (Allium ampeloprasum var. kurrat): Cultivado principalmente en el Medio Oriente por sus hojas verdes, las cuales se cosechan de manera continua.
La Palma, Tenerife, Gran Canaria, Lanzarote
